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食材配送公司如何对食堂里需要的蔬菜进行加工的?

发布时间:2022-01-14 09:07:54
上海食材配送公司源甲品牌公司为了赢得上海地区广大客户的喜欢和厚爱,公司在为客户们输送餐饮以前都会很好地对输送的蔬菜进行加工,从而满足客户食堂的需要。
那么这家食材配送公司是如何对食堂里需要的蔬菜进行加工的呢?下面由源甲品牌专家为大家详细介绍!
首先,针对加工叶菜类的蔬菜。叶菜主要以肥嫩的茎叶作为烹调原料.如大白菜、小白菜、菠菜、油菜、卷心菜、生菜、韭菜、大头菜、香桥等.这些菜一般加工方法是食材配送公司在对蔬菜择剔洗涤前会将黄叶、老根、老帮、杂质除去.然后除去和清除有污泥的部分;然后用冷水洗菜叶,并且让将择千净的菜在水中浸泡一会儿.反复洗涤报部.把泥沙、污物洗净,沥干待用;然后再用盐水洗涤蔬菜,因为盐水较冷水更容易把吸附在菜梗、菜叶上的虫洗掉.把菜放入z%的食盐水中浸泡5分钟,可使小菜虫全部脱落;
第二针对根茎类根茎类的蔬菜。这种蔬菜菜是指以脆嫩肥的根茎为烹调原料的菜.常用的有竹笋、菱白、窝芭、土豆、山药、芋头等。食材配送公司加工的方法有:刮削整理如竹笋、菱白、芡范等,先将外皮剥去.然后再用刀将老根削净;洗涤浸泡如芡亡、山钓、土豆、芋头等,经刮削去皮之后,用清水洗净即可,由于这些原料本身都含有多少不等的样酸(即单宁酸),去皮后很容易氧化变色,所以洗涤后应立即浸在清水中,等食材配送公司使用时才会取出来,这样做可以防止这些蔬菜变质变色。
最后是针对瓜果类冬瓜、南瓜、伙瓜、黄瓜等蔬菜。食材配送公司的加工方法是:削去外皮,挖去瓜帆洗净,嫩的黄瓜只要洗净外皮的泥土即可,西红柿、茄子、辣椒等加工方法,一般是去掉皮、子、蒂等洗净.西红柿剥皮前用开水烫一下,皮就很好剥掉,这样就可以配送给客户了。
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