源甲食堂承包、食材配送

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10分钟快速了解食材供应过程中需要注意的关键点

发布时间:2021-09-16 09:10:06
企事业单位将食堂承包给专业的餐饮管理公司之后,因为每天需要大量的食材,所以,摆在餐饮管理公司面前一个重要问题是如何做好食材供应。如果对于小单位、小企业还好说,如果对于几百人甚至成千上万的大型企事业单位,这么多人用餐,如何做好食材供应呢?
所谓的食材供应,是将食堂所需食材及时高效安全的运输到指定地点,但是,食材供应并非运输这么简单,还包括食材的选择,食材的储存等等,这些都要做好,一方面出现问题,都可能影响到全局。所以,对于餐饮管理公司来说,食材供应环节一定不能出现问题。
那么,餐饮管理公司食材供应需要注意哪些问题呢?我们从三方面来讲。
首先是食材的选择。食材的选择时食材供应的基础,也是做好食材供应的前提条件。当前,食品安全问题是社会普遍关注的重点问题,而食材的选择关系到食品安全,所以,为了能够确保食品安全,一定要严格把控每一种食材的选择,这样才能为后续的工作开展奠定强有力的基础。
其次是食材的储存。有些食材是需要储存的,这就对储存地方,储存的空间大小,储存室的环境温度等有很高要求。如果无法满足食材的储存条件,很可能会影响到食材的储存安全。一旦食材因为储存出现问题,那么势必会影响到后续的烹饪,也会影响到工作餐的质量和营养健康。
最后是食材的运输。食材运输是食材供应非常关键的一环。食材运输要求安全准时,任何一样食材,都需要在规定时间内安全准时的送达到指定位置。这就要求餐饮管理公司提前做好运输规划,包括路线,时间等等,都要做好详细的安排,这样才能为后续的工作打好基础。
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