浦东食堂承包增值服务也有小窍门 “化零为整”与“化整为零”用起来！

浦东食堂承包的增值服务看似不是餐饮业务的核心，却能起到不可忽视的作用，像是积分抽奖回馈，能吸引顾客持续关注食堂；增设wifi与手机多功能充电桩，增加顾客的就餐时间等等。现在，有业内人士指出，浦东食堂承包增值服务也有小窍门，“化零为整”与“化整为零”。
目前，餐饮业内开展增值服务的程度与内容各不相同。与食堂相比，餐厅在增值服务方面做得比较到位，洁净优雅的环境、舒适的温度、wifi、温馨提示、物品寄存、免费叫车等能较好地满足顾客需求，提高顾客的好感度。而在浦东食堂承包增值服务方面，主要有菜品海报、温馨提示、导餐指引、增设wifi与彩电等等，服务内容较少，质量也不太高。但实际上，由于食堂有较为固定的顾客群体，因此如果能在增值服务上多动脑筋，能取得不错的效果。
所谓“化整为零”指的是将一部分平时正常分量的菜品减少为小碗菜，或者将土豆丝、海带丝、鸡蛋汤、酸辣萝卜等菜作为配菜减少分量销售，如此不仅能降低价格，吸引顾客购买，而且能避免浪费。
“化零为整”指的是推出荤素搭配套餐，比如两菜一汤、三菜一汤、四菜一汤，同时搭配配菜，这样也能吸引顾客购买。同时，“化零为整”也可以是服务内容的调整，比如提供包括订购生日蛋糕、生日套餐以及其他菜品、生日摄像在内的生日聚餐活动服务，提供包括节日套餐、免费小礼品在内的节日活动服务等等。
针对不同的就餐对象，食堂也可以提供相应的员工套餐、学生套餐，不但能更对他们的胃口，也能比较经济实惠，销量也会不错。
为了更好地服务合作单位，上海源甲餐饮不仅会提供膳食均衡、量身定制的餐饮和设施管理服务，而且会持续针对食材配送、检测及食堂环境、管理服务等方面进行改进与升级，促成双方互利共赢。