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浦东食堂承包增值服务也有小窍门 “化零为整”与“化整为零”用起来!

发布时间:2021-04-15 08:55:03
浦东食堂承包的增值服务看似不是餐饮业务的核心,却能起到不可忽视的作用,像是积分抽奖回馈,能吸引顾客持续关注食堂;增设wifi与手机多功能充电桩,增加顾客的就餐时间等等。现在,有业内人士指出,浦东食堂承包增值服务也有小窍门,“化零为整”与“化整为零”。
目前,餐饮业内开展增值服务的程度与内容各不相同。与食堂相比,餐厅在增值服务方面做得比较到位,洁净优雅的环境、舒适的温度、wifi、温馨提示、物品寄存、免费叫车等能较好地满足顾客需求,提高顾客的好感度。而在浦东食堂承包增值服务方面,主要有菜品海报、温馨提示、导餐指引、增设wifi与彩电等等,服务内容较少,质量也不太高。但实际上,由于食堂有较为固定的顾客群体,因此如果能在增值服务上多动脑筋,能取得不错的效果。
所谓“化整为零”指的是将一部分平时正常分量的菜品减少为小碗菜,或者将土豆丝、海带丝、鸡蛋汤、酸辣萝卜等菜作为配菜减少分量销售,如此不仅能降低价格,吸引顾客购买,而且能避免浪费。
“化零为整”指的是推出荤素搭配套餐,比如两菜一汤、三菜一汤、四菜一汤,同时搭配配菜,这样也能吸引顾客购买。同时,“化零为整”也可以是服务内容的调整,比如提供包括订购生日蛋糕、生日套餐以及其他菜品、生日摄像在内的生日聚餐活动服务,提供包括节日套餐、免费小礼品在内的节日活动服务等等。
针对不同的就餐对象,食堂也可以提供相应的员工套餐、学生套餐,不但能更对他们的胃口,也能比较经济实惠,销量也会不错。
为了更好地服务合作单位,上海源甲餐饮不仅会提供膳食均衡、量身定制的餐饮和设施管理服务,而且会持续针对食材配送、检测及食堂环境、管理服务等方面进行改进与升级,促成双方互利共赢。
 
 
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