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食堂承包:莲藕焯水加这个不会发黑更清脆

发布时间:2019-06-19 16:56:24
几天前,我在超市买了一些莲藕,但我从来没有这样做过。我把它放在冰箱里了。我卷起袖子走进厨房。我在想怎么做莲藕。事实上,莲藕的烹饪方法还很多。对于那些可以简短的人,他们仍然选择油炸莲藕,这是简单和方便的。

  打扫完厨房后,拿出一碗黑莲藕,那时候安慰自己,虽然卖的不漂亮,也许味道不错,尝过之后,却给了我一个耳光,这碗莲藕不仅卖得差,吃得不仅鲜亮,所以马上拿起电话向爷爷请教。

  爷爷以前是个厨师,但现在他在家退休了,有时自己做饭,所以在做饭时,如果有什么我不明白的问题,他会打电话来问他。例如,这一次莲藕是油炸黑的,而且不亮。他可以指出我的问题是什么,他应该是一个老厨师,当他说烫水。

  炒莲藕的时候,大家都知道要先把莲藕烫一下,这样才能缩短煮时间,但烫水的时候,还要多加一件东西,那就是白醋,因为白醋能保持莲藕的搅拌,不会因为氧化而变黑,在煎炸的过程中,时间不能太长,避免油炸莲藕太坏而不亮。

  [油炸莲藕的最佳做法]

  莲藕,食用油,糖,盐,洋葱,辣椒,白醋。

  [做法和程序]:

  第一步,先做好莲藕的清洗,然后切成大片均匀的碗,加入适量的水浸泡片刻,将莲藕一起浸泡,可先准备其他配料,将洋葱洗成洋葱,辣椒放入辣椒圈备用。

  第二步,在锅中加入适量的水,在火中煮沸,加入几滴白醋,白醋不能放太多,否则会导致莲藕酸,放入莲藕,煮4分钟左右5分钟,当时间到了,把它移走,沥干水。

  第三步,加入适量的食用油加热,放入莲藕,然后加入少量清水,避开莲藕棒锅,用中火炒约2分钟,然后加入糖、盐和辣椒炒均匀,撒适量洋葱即可出锅?

  以上是油炸莲藕的制作方法,根据老厨师的说法,要炒出莲藕而不是黑莲藕,在烫水中多加“这东西”-白醋,并控制炒时间,让它变亮,而且不觉得加入白醋莲藕会酸,白醋在高温下会蒸发,同时也保证莲藕不被氧化,使莲藕片不黑更亮。

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